La mozzarella de bufflonne dans la plaine de Fondi
Visiter un élevage de bufflonnes près de Fondi, voir naître la mozzarella entre les mains des fromagers et la déguster le matin même.
La plaine fertile qui entoure Fondi, entre montagnes et mer, fait partie de l'aire de production protégée de la mozzarella de bufflonne. Notre concierge organise une visite matinale dans une ferme et une fromagerie familiales, où la journée commence auprès des bufflonnes elles-mêmes, qui paissent et se reposent dans les prés et les étables. Dans la fromagerie, vous regardez les fromagers filer le caillé à la main dans l'eau chaude, puis détacher chaque boule d'un geste net : c'est ce geste, mozzare, « trancher » en italien, qui a donné son nom à la mozzarella. La visite s'achève à table, avec une dégustation de mozzarella du matin même, accompagnée de ricotta, de légumes du terroir et d'un verre de vin des collines environnantes. Le château médiéval et la vieille ville de Fondi ne sont qu'à quelques minutes.
- Un élevage et une fromagerie familiaux
- La mozzarella filée et façonnée à la main
- Une dégustation de mozzarella du matin même
- Le château médiéval de Fondi, tout proche
- Visite guidée de la ferme et de la fromagerie
- Dégustation de mozzarella, de ricotta et de produits du terroir
- Un verre de vin local
- Organisation par notre concierge
- Les fromageries travaillent le matin : les visites commencent tôt
- Chaussures fermées recommandées à la ferme
- Notre concierge se charge des modifications et des annulations
